Finca Carramiñana nace de la herencia de Victor Torrijos Yunta, bodeguero en Horcajo de Santiago, y de la visión de su nieto, Jorge Carramiñana Torrijos. Somos una bodega artesanal de producción limitada en la que cada botella lleva la firma del enólogo y un número irrepetible.
Creemos en el vino como expresión del territorio, la cosecha y la mano de quien lo elabora. Sin atajos. Sin concesiones.
2025
Primera vendimia
Horcajo de Santiago
Orígen
Filosofía
Cada producto, una decisión
01
Producción limitada
Cada cosecha es una edición limitada, numerada a mano, firmada por el enólogo.
02
Tradición e innovación
El cuaderno de vendimia de nuestro abuelo sigue abierto. Sobre sus páginas, escribimos una nueva generación de elaboraciones.
03
Sin fórmulas
Vino, vermut, lo que venga: cada producto nace de una obsesión concreta, no de un plan de negocio.
Herencia
Tres generaciones y un cuaderno abierto
Todo empezó con Victor Torrijos Yunta, nuestro abuelo, bodeguero en Horcajo de Santiago. Su cuaderno de vendimia sigue abierto: sobre sus páginas, la siguiente generación escribe los datos de cada nueva cosecha. Arriba, el abuelo. Abajo, el nieto. Entre ambos, una tradición que no se interrumpe.
«Una herencia familiar que dejará huella en una nueva generación de amantes del vino»
«Este vino nace de una obsesión heredada. Mi abuelo fue bodeguero antes que yo. De él aprendí que el vino no se fabrica: se escucha, se acompaña, se espera. De mí aporto la noche, la paciencia y la convicción de que hay uvas que solo revelan su mejor versión cuando nadie las mira.»
Fermentado con sus propias levaduras nativas. Fermentación maloláctica espontánea. Elaborado con el máximo respeto al fruto y una intervención contenida. Este tinto no quiere imponerse al viñedo, sino revelarlo. No quiere tapar la fruta, sino dejarla hablar. Cada decisión está orientada a preservar lo esencial: que en la copa siga habiendo parcela, noche, frescura, tensión y memoria.
La uva se recoge de noche, cuando la temperatura cae y el fruto conserva intactos sus aromas. Sin prisa. Sin sol. Solo la precisión de quien elige cada racimo en la oscuridad.
02
Doble Selección
Primera selección en el viñedo: solo los mejores racimos. Segunda selección en bodega: el enólogo descarta todo lo que no alcanza la excelencia. Dos filtros. Sin concesiones.
03
100 Botellas
Cada una numerada a mano y firmada por el enólogo. No buscamos volumen; buscamos la expresión más pura de un viñedo, una noche y una cosecha irrepetible.
Perfil Aromático
Notas de cata
Un Tempranillo joven sin crianza en barrica. Expresión frutal directa con fondo herbal y especiado del propio viñedo.
Cereza fresca y mora como protagonistas. Fondo de violeta, pimienta blanca y un toque mineral del suelo calizo de Horcajo. Sin madera, todo fruta y viñedo.
La Etiqueta
El guardián de la viña
En la etiqueta de Lóbrego descansa un pastor belga. No es un lobo: era nuestro perro, que vivió y cuidó la viña hasta que murió. Ahora la cuida en la noche, en cada botella. La silueta en reposo —vigilante pero serena— representa a quien elige la oscuridad, no quien la padece.
La Contraetiqueta
El legado
La contraetiqueta no se diseñó: se encontró. Es la hoja real del cuaderno de vendimia de Victor Torrijos Yunta, abuelo del enólogo. Sobre ese documento, Jorge Carramiñana escribe los datos de su primera cosecha. Arriba, el abuelo. Abajo, el nieto.
+20 botánicos · Fórmula original
Vermut rojo de autor elaborado artesanalmente en Finca Carramiñana. Más de 20 botánicos seleccionados. Un perfil cítrico, herbal, con canela como especia guía y un amargor elegante que se queda contigo. Y algo más que no vamos a contarte.
El Vermut
Hora
Tipo
Vermut rojo de autor
Botánicos
+20 seleccionados
Fórmula
Original — by Jorge Carramiñana
Graduación
15%
Volumen
75 cl
Origen
Finca Carramiñana
Ajenjo, genciana, corteza de quina, canela, naranja amarga, coriandro, manzanilla, tomillo, hisopo, hibisco... y una firma secreta que aparece cuando menos te lo esperas. Un vermut que sabe a barra, a terraza y a buen rato. Cítrico en la entrada, especiado en el centro, con un amargor largo y elegante que te pide otra aceituna.
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